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市场上咖啡琳琅满目,想要让大家印象深刻,就要在产品概念上下足功夫,既要突出特性,又要简洁好记。速溶咖啡可能是很多人和咖啡的第一次亲密接触,让大家记住了它快速冲泡、入水即溶的特点;而近几年来越来越多人成为了“现磨咖啡的”拥虿者,“现磨”二字也强调了慢工出细活、细细研磨的本质;而作为咖啡爱好者的“新宠”,胶囊咖啡中“胶囊”二字又有何用意呢?一颗小小的胶囊咖啡,到底又蕴藏了多少玄机呢? 首先,因为每个人对于咖啡的需求不同,所选择的咖啡也都不尽相同:  对于生活节奏快速的上班族来说,效率是最重要的,所以速溶咖啡自然而然的成为了大家眼中“省时又实惠”的选择,一小袋就能帮你快速赶走瞌睡恢复精神,它虽然没有咖啡馆级别的口感,依旧是许多人不可或缺的工作伙伴;  还有不少咖啡爱好者,沉浸于自己动手研磨咖啡的享受,他们通常对于各种咖啡豆有着自己独到的见解,更倾向于像对待一件艺术品般,仔细斟酌每次的用料、烹煮技巧,还有用具的选择,这往往要花掉大量的时间,却能享受到自己制作咖啡的乐趣;        而胶囊咖啡对于各类型人群来说,仿佛都恰到好处。它是通过自动化填压,将研磨细腻的咖啡粉密封于胶囊之中,避免了氧化、受潮而得以长时间的保存,完好的保有了咖啡豆的新鲜度及口感,使得每一杯都保留现磨咖啡多风味和口感。老话说“麻雀虽小五脏具...
发布时间: 2016 - 05 - 03
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煮咖啡原理煮咖啡首先要把坚硬的咖啡豆磨成粉,然后利用高温和水,甚至高压,把咖啡粉中亲水的部分萃取出来,咖啡油脂也能部分萃取出来(高温高压)。随之也有了各种不同的器具和咖啡机来煮咖啡。咖啡萃取的两种方法:浸泡萃取和意式蒸汽咖啡机萃取。浸泡萃取浸泡萃取是比较传统自然简单的咖啡萃取方式;萃取温度接近以85-92为宜,过滤压力都在1个大气压左右,过程就是浸泡和过滤。又可以分为压滤,滴滤,虹吸,蒸汽加压和水滴。压滤用的法压壶(French Press)   源于法国,咖啡粉热水浸泡后,用人施加的压力过滤出咖啡比较简易。滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感。 玩法压壶最容易控制的就是时间了,同样状况的豆子、研磨、水温不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁,却容易出现苦味、涩味、杂味。不过当咖啡的五大变因改变时,控制时间就会有意想不到的结果喔:如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜,浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸质与香气才得以表现。  滴滤  一般的美式咖啡壶都是采用滴滤,咖啡粉经过煮制后通过内置的漏斗和滤纸过滤出来。需要注意的是用美式滴虑煮咖啡的过程中不要摇动机身,以免热水贱出。 等热水流完后在取出咖啡壶,以免滴下來热水贱到手上。更不要让咖啡玻璃壶空烧,...
发布时间: 2016 - 05 - 03
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